Маленькие подсолнечные семечки – это вовсе не мелочь. Речь не о том, что семечки и масло из них – это один из ударных козырей аграрного экспорта Украины на мировом рынке. А это именно так. Речь о важности «семок» в питании и не только в нашем.

Семечки в экономике и на кухне

Очищенные семечки подсолнуха – важнейший продукт:

1. Хлебобулочное и кондитерское производство. Семечки используются в рецептуре некоторых популярных сортов хлеба и в очень вкусном печенье


2. Корм для птиц. Речь идет не только про домашних птичек, но и про кормушки для уличных пернатых. В Украине пока это сильно развито, кроме бабушек и любителей птиц, подкармливающих их в парках и со скамеек (и обычно нечищеными), а вот в эко-продвинутой Европе в кормушки засыпают чищенные семечки и это важная отрасль зоотоваров


3. Это важнейший и вкуснейший продукт рациона, который готовится разнообразно и изобретательно, а вовсе не просто засыпкой на сковороду.

О последнем и стоит рассказать подробнее:

Как аппетитно готовить семечки подсолнуха

Семена подсолнечника, как известно, содержат много ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, они также богаты витаминами и содержат ценную клетчатку. Это делает их полезными для здоровья закусками, которые можно есть сырыми или жареными. Если заранее обжарить семечки, их ореховый вкус станет еще лучше.

Жареные семечки особенно хороши в салатах, как добавка в супы или мюсли по утрам. Они также подходят в качестве ингредиента для хлеба и печенья или в качестве основы для домашнего теста. При обжаривании семена не только приобретают более сильный аромат, но и становятся более вкусными.

Жареные семечки на сковороде без масла

Самый быстрый способ запекать семечки нагреть их на сковороде. Лучше всего для этого подойдет сковорода с покрытием - это уменьшает опасность их пережарить и даже сжечь.

• Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на сильном огне


• Положите семечкив разогретую сковороду и выключите плиту на минимальном уровне. Ядрам нужно всего несколько минут, чтобы закончить обжаривание


• Пока вы жарите семена подсолнечника, перемешивайте их, чтобы они не подгорели


• Ядра готовы, как только станут слегка коричневыми и имеют ароматный запах

Жарка семечки в масле

Для жарки семян подсолнечника вам понадобится лишь небольшое количество масла.
Если у вас нет сковороды с покрытием или вы хотите добавить специи, вам также следует использовать немного масла для обжаривания семян подсолнечника:

• Положите в кастрюлю столовую ложку масла и нагрейте на сильном огне. Используйте например, подсолнечное масло у него высокая температура дымления. Но можно поэкспериментировать и с оливковым и другими маслами.


• Добавьте семена подсолнечника и обжарьте их на слабом или среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут золотисто-коричневыми


• Регулярно взбалтывайте семена подсолнечника во время жарки или выкладывайте их лопаткой


• Наконец, можно приправить жареные семечки небольшим количеством соли и специй

Жарка семечек в духовке

Если вы хотите запечь большее количество семечек, лучше всего использовать духовку. Этот метод работает так:

• Разогрейте духовку до 175 C (верхний нижний огонь). Совет: если вы хотите сэкономить электроэнергию, можно также обойтись без предварительного нагрева. Затем просто поджарьте семечки еще немного


• Выложите семена на противне, выстланном пергаментом Следите, чтобы ядра не лежали друг на друге


• Поставьте противень в духовку и запекайте семечки несколько минут. Немного переверните их, чтобы они подрумянились равномерно

Совет: жареные семечки можно хранить в герметичной упаковке несколько дней, но они очень быстро теряют аромат. Лучше всего они на вкус свежеобжаренные.

Обжарка семечек: вкусные вариации

Для особого вкуса вы можете приправить жареные ядра специями и другими ингредиентами. Вот несколько идей:

• Вы можете вместе запекать семечки подсолнечника и тыквы как «микс». Подойдут и кедровые орешки или другие


• Сладкие и пряные семечки подсолнечника: добавьте одну-две чайные ложки сахара к семенам подсолнечника во время жарки и немного чили или кайенского перца в конце Если вы хотите просто добавить специи, лучше всего нагреть ядра в небольшом количестве масла


• Карамелизированные семечки: для этого сладкого варианта добавьте в сковороду одну-две чайные ложки сахара или меда и дайте семенам карамелизироваться. Щепотка соли завершает аромат

Как видим, пожарить семечки – дело небанальное и вкусное, если подойти к нему с фантазией.