Сегодня, когда ЗОЖ становится не просто модой, а повседневным «трендом» мы стали внимательнее приглядываться даже к самым обычным продуктам питания. В частности, печенье – продукт крайне вкусный, но давно заклейменный как «неполезный» для талии. Этот вопрос стоит рассмотреть внимательно как самим едокам этого лакомства, так и тем, кто покупает печенье оптом, т.е. владельцам магазинов и кондитерских отделов.

Все весьма неоднозначно, например: ореховое печенье – это и в самом деле «калорийная бомба». В нем колоссальные 566 калорий на 100 граммов. С другой стороны, одним из самых «легких» сладких угощений на самом деле являются имбирные пряники и печенье. В 100 граммах всего 356 калорий — если, конечно, без шоколадной глазури и сахарного украшения.

Поэтому, обо всем по порядку:


Современные кондитеры и пекари предлагают огромный выбор печенья, но к основным «классическим» относятся:

Вафельное печенье

Вафли — это печенье с плоской текстурой, хрустящее, мягкое, тонкое и легкое. Они возникли в Италии и Австрии. Это сухое печенье доступно с различными вкусами, от ванильного до шоколадного, а иногда и с кремовой начинкой внутри.

Имбирное печенье

Имбирное печенье — классическое лакомство из Британии. Как следует из названия, печенье содержит имбирный порошок и дополнительные компоненты для выпечки, такие как мука, корица и мускатный орех. Это печенье имеет твердую текстуру, но тает на языке и имеет приятный несладкий вкус. Это хрустящая и идеальная закуска к чаю или кофе.

Диетическое печенье

Диетическое печенье - это несладкое или полусладкое печенье, которое может быть частью здорового питания. Эти богатые клетчаткой печенья надолго оставят вас сытыми. В отличие от белой муки или переработанных компонентов, в них используются цельные зерна.

Кексы

Большинство видов печенья сухие, толстые, хрустящие и плотные, учитывая текстуру. Кексы – это разновидность хлебобулочного печенья, которое может иметь самые разные вкусы и начинки. Они сытны в качестве закуски, и их лучше всего есть отдельно или с такими напитками, как чай.

Бурбон

Печенье из бурбона родом из Великобритании. Они сухие, хрустящие и ароматные, с начинкой из шоколадного крема, что делает их отличным перекусом дня.

Миндальное печенье

Миндальное печенье, американизированная форма французского печенья, является еще одним известным вариантом печенья, который становится популярным. Это печенье с кокосовым вкусом имеет нежный, сладкий вкус и представляет собой сухое и легкое печенье круглой формы. Хрустящие снаружи и мягкие внутри печенья лучше всего подавать в качестве десерта или гарнира к другим закускам во время вечера и ужина.


Печенье имеет различные питательные свойства в зависимости от его типа и ингредиентов. Тем не менее, существует определенный стандарт, ща неимением отечественно возьмем тот, который разработало Министерство сельского хозяйства, рассчитав питательную ценность для ста граммов пищеварительного печенья:

• Энергетическая ценность: 500 ккал


• Углеводы: 66,67 г


• Железо: 2,4 мг


• Белок: 6,67 г


• Сахар: 16,67 г


• Клетчатка: 6,67 г


• Насыщенные жирные кислоты: 13,33 г


• Натрий: 667 мг

Эти питательные ценности являются показателем питательного профиля диетическогопеченья. Однако это зависит от марки производителя и ингредиентов. Но питательные вещества в печенье обычно включают калории, углеводы, клетчатку, сахар, жиры и натрий.




Печенье всегда считалось вредной закуской, которую все едят в любое время дня. Однако, если он приготовлен из здоровых ингредиентов, он также может принести некоторую пользу для здоровья. Итак, давайте проверим их.

Мгновенный источник энергии

Печенье богато питательными веществами, необходимыми вашему телу для выработки энергии, особенно по утрам. Эти компоненты часто содержат сложные углеводы, которые постепенно высвобождаются и дольше сохраняют чувство сытости. Кроме того, они содержат цельное зерно, клетчатку и белок, необходимые для производства энергии. Некоторые виды печенья могут также содержать витамины группы В, которые играют важную роль в высвобождении энергии.

Может быть хорошим источником клетчатки

Обычно печенье может не содержать много клетчатки. Однако различные виды печенья, приготовленные из определенных ингредиентов, могут быть волокнистыми. Например, печенье из цельного зерна может быть богато клетчаткой и полезно для здоровья. Согласно стандартам питания Министерства сельского хозяйства США, одно 30-граммовое пищеварительное печенье содержит 150 калорий, 20 г углеводов и 2 г клетчатки. Хотя калории высоки, они могут обеспечить около 7-8% вашей общей потребности в клетчатке. Это потому, что пшеничные отруби, внешняя часть пшеничного зерна, обеспечивают волокно в печенье.

Исследования показывают, что продукты, богатые клетчаткой, помогают избежать запоров, снижают уровень холестерина и помогают контролировать вес. Однако в большинство видов печенья добавлен сахар. Таким образом, они не являются самой полезной формой клетчатки.

Обогащен витаминами и минералами

Выбор печенья из цельнозерновой муки вместо печенья из белой муки обеспечивает организм необходимыми минералами. Хотя цельные зерна содержат много важных элементов, вы можете не удовлетворить свои ежедневные потребности в витаминах и минералах, если исключите очищенные зерна, изготовленные из обогащенной муки.

Включение в рацион очищенных зерен, изготовленных из обогащенной муки, таких как печенье, помогает удовлетворить ежедневные потребности в витаминах и минералах. Помимо повышения энергии, исследования показывают, что эти витамины и минералы действуют как антиоксиданты для иммунной системы, хорошей кожи и волос.

Легко усваиваемый продукт

Клетчатка является важным продуктом питания с рядом преимуществ для здоровья. Когда вы восстанавливаетесь после операции на желудке или у вас возникли проблемы с пищеварением, врач может посоветовать вам какое-то время соблюдать диету с низким содержанием клетчатки. Продукты с низким содержанием клетчатки легко усваиваются. Соблюдая диету с низким содержанием клетчатки, ищите хлеб и крупы с содержанием клетчатки менее 2 граммов на порцию, например печенье.

Печенье с фруктами и ягодами богато антиоксидантами

Не все печенья содержат антиоксиданты. Однако имбирное печенье и печенье с ягодами могут содержать некоторое количество антиоксидантов. Имбирь также содержит антиоксиданты в таких продуктах, как чеснок, кофе и зеленый чай. Эти питательные вещества помогают в устранении свободных радикалов, которые вызывают повреждение клеток и повышенный риск заболевания.

Антиоксиданты включают витамин С и Е, селен и каротиноиды, такие как бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Исследования показали, что антиоксиданты представляют собой синтетические или природные химические вещества, которые могут предотвратить или отсрочить некоторые формы повреждения клеток. В результате употребление имбирного печенья может принести некоторые из этих преимуществ для здоровья.

Уменьшает тошноту

Согласно исследованиям, имбирное печенье может помочь при тошноте и укачивании. Имбирь — это древняя трава, которая на протяжении всей истории использовалась во многих естественных терапевтических целях, в первую очередь в качестве противорвотного средства. Наилучшая текущая информация указывает на то, что имбирь является безопасным и эффективным средством от тошноты и рвоты.


Теперь, когда мы упомянули о потенциальной пользе печенья, давайте посмотрим, как оно может навредить вашей пищеварительной и иммунной системам.

Использование пальмового масла

Пальмовое масло является одним из наиболее распространенных ингредиентов, которые используют производители печенья. Он основан на жирах, и регулярное употребление может повысить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это недорогое и одно из самых вредных масел для потребления. Пальмовое масло также снижает антиоксидантную способность, увеличивая риск сердечных заболеваний.

Высокое содержание натрия

Согласно Консенсусу в отношении соли и здоровья (CASH), обычное сладкое печенье содержит 0,4 г соли на 25-граммовый пакет. Ни для кого не секрет, что избыточное потребление соли может повысить риск высокого кровяного давления, инсульта и сердечной недостаточности. Чрезмерное потребление соли также вызывает задержку воды, что вызывает вздутие живота, отечность и увеличение веса.

Консерванты

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) входят в состав покупного печенья и печенья. Согласно исследованиям, они оба вредны для крови человека. Кроме того, бензоат натрия также присутствует в некоторых видах печенья, связанных с некоторыми формами повреждения ДНК.

Аллергии

Рецепты печенья различаются и могут включать пшеницу, молочные продукты или яйца, которые часто вызывают пищевую аллергию. Если у вас есть пищевая аллергия, внимательно проверьте рецепт или этикетку на упаковке смеси для печенья или охлажденного теста для печенья. Вы также можете поискать рецепты печенья, исключающие аллерген, например безглютеновое печенье для людей с аллергией на пшеницу, глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.


Если о «неполезности» этого вкусного лакомства известно всем, то зададимся вопросами о его преимуществах:

Полезно ли печенье?

Типичное печенье имеет много побочных эффектов из-за большого количества пальмового масла, натрия и консервантов. Однако некоторые виды печенья, такие как имбирное и пищеварительное печенье, имеют некоторые преимущества. Печенье — более здоровая альтернатива перекусу чашкой чая или кофе, если употреблять его в умеренных количествах. Однако они содержат скрытые калории в сахаре, соли, плохих жирах и рафинированной пшенице. Они также содержат большое количество соли, чтобы продлить срок годности и удовлетворить рыночный спрос.

Каковы преимущества печенья для здоровья?

Наиболее значительным преимуществом употребления печенья является мгновенная энергия, которую оно обеспечивает благодаря высокой калорийности. Тем не менее, печенье может иметь некоторые преимущества для здоровья, включая хороший источник клетчатки, витаминов и минералов, противовоспалительных компонентов и большое количество калорий. Кроме того, имбирное печенье может помочь уменьшить тошноту и рвоту, а поскольку оно богато антиоксидантами, оно улучшает состояние кожи, волос и ногтей.


Поедание печенья является ритуалом для многих людей. Он может иметь некоторые преимущества в питании, начиная от того, что он является хорошим источником клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов, калорий и энергии.

Питание во многом зависит от используемых ингредиентов. Например, если это имбирное печенье, вы можете получить преимущества антиоксидантов. Тем не менее, большинство бисквитов состоят из пальмового масла, универсальной муки и консервантов, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, высокого уровня сахара в крови, вздутия живота, увеличения веса, аллергии и т. д.

Ешьте умеренное количество печенья, наполненного белком, без добавления сахара, чтобы оставаться здоровым, и храните печенье в безопасном контейнере, чтобы контролировать уровень влажности.